吉山老酒

福建永安吉山老酒又名“吉山红”，因产于永安吉山乡而得名，是永安有名的一大特产。吉山老酒精选上等糯米为主要原材料，采用独特的制酒工艺，精心酿制而成，酒制成后需窑藏三冬方可饮用，所以又称“三冬老酒”。永安吉山老酒酒香浓郁，酒味甘美醇厚，而且营养价值很高。永安市吉山老酒历史悠久。相传创始于清康熙年间，在当地已有300多年的发展历史。

1、酿造手法

其酿造手法独特：

一、采用当地廖溪软水；

二、红曲质优足干；

三、精选优质糯米，糯米炊熟后粒粒散开，不结团、凉冷透心；

四、酒坛须不染杂质，密封不漏气。所酿成的酒色艳红清澈，气味醇香可口，酒精度低，含有葡萄糖、醛等多种营养成分，长期饮用具有健胃、益寿之功效，并可做为煮鱼、煨肉的优质提味佐料。

2、产品特色

永安特产吉山老酒以上等糯米为主要原料，采用天然优质水和传统工艺，精心酿制而成，酒质芳香、浓郁，酒体醇美浑厚，入口香醇绵长。

酿造

永安吉山老酒，其历史悠久，酿制手法独特：其一取得天独厚的廖溪软水(少矿物质之溪水)，用时须为拂晓阳光尚未照射之前的隔夜凉水；其二糯米应精选不间粳籼，红曲质优足干；其三糯米饭炊熟后粒粒散开，不结团、凉冷透心；其四酒坛须不染什质，密封不漏气。所酿成的酒色艳红清澈，气味醇香可口，酒精度低，且含有葡萄糖、醛等多种营养成分，有健胃之妙，具延年益寿之功，老叟羸弱之躯，产妇虚弱之体，皆以此为大补药引，同时不失为家常煮鱼、煨肉除膻的常备调料，备受人们的青睐，远销省内外各地。

3、产品功效

吉山老酒，据科学分析含有人体所需的二十一种氨基酸，八种糖类和多种维生素及天然维他命等成份。适量常饮，健脾开胃，延年益寿，是强身健体，宴请宾客的上等佳酿。

4、地理标志

2013年5月11日，吉山老酒通过了质检总局地理标志保护产品专家审查。2013年12月9日经国家质检总局2013年第166号公告批准，获“国家地理标志保护产品”称号

产地范围

吉山老酒地理标志保护产品保护产地范围为福建省永安市现辖行政区域。

质量特色

吉山老酒色、香、味、格俱全，特征显著，品质优异，为黄酒之上乘佳品。其感官、理化质量特色如下：

感官特色

呈玛瑙红，清澈透明，浓郁甘绵，酒体协调，醇和鲜爽，具有吉山老酒特有的馥香。