陈君石院士：食品添加剂在中国被妖魔化

杜南新闻记者何备说:“食品添加剂在中国被妖魔化了。添加剂的标准化使用不会损害健康。”昨天，中国首届健康研究国际论坛在广州举行。论坛由中山大学、华南农业大学、病原微生物生物安全国家重点实验室和美国杜克大学主办，中山大学公共卫生学院主办。中国工程院院士、著名营养与食品安全专家陈君石在讲话中说:“中国食品安全总体合格率达到90%，华北和华北地区达到95%。”他透露，到2015年，中国将完成唯一一套强制性国家食品安全标准的制定，结束之前三套国家标准的局面。

在演讲开始时，陈君石说现在的说法“我们还能吃什么”实际上是对食品安全的许多误解的结果。他认为，由微生物引起的食源性疾病，即被致病菌污染的食品，是食品安全的头号大敌，但在中国尚未引起足够的重视。第二个最重要的食品安全问题是化学污染，如农药残留和重金属。第三是非法使用食品添加剂，最后是食品掺假/欺诈。他澄清道，“零风险在食品安全中并不存在，但从监管的角度来看，我们需要零容忍。”

"吃了一口面包后，我担心吃了9种食品添加剂."陈君石说，中国消费者最担心的是食品添加剂问题。一些商品包装经常使用“不含色素，不含防腐剂”这样的词语作为吸引消费者的噱头，但事实并非如此。"食品添加剂在中国被妖魔化了."他认为食品添加剂和非法使用添加剂是两个概念，界限非常重要。"真正由食品添加剂引起的食品安全事故从未发生过."

O neH ealth是一项全球扩张战略，旨在改善人类、动物和环境健康领域的跨学科合作和交流。公共卫生专业人员、医生和兽医之间需要更多的沟通和合作，以实现最佳健康的目标。国内演讲专家包括钟南山、赵、、徐建国、，四位中国学者和知名教授。(原名:中国工程院院士陈君石:“中国妖魔化的食品添加剂”)